裱花蛋糕
“ 蓬松柔软如云朵般的蛋糕体，柠檬味儿的奶油霜和淡奶油，视觉和味觉的双重满足。”
[主料]
低筋面粉：55克
白糖：44克
橄榄油：24克
桃子罐头：300克
淡奶油：200克
[辅料]
鸡蛋：3个
牛奶：24克
柠檬汁：数滴
柠檬奶油霜：100克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[裱花蛋糕的做法步骤]
1、分离蛋清和蛋黄；蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖
2、蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀；筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
3、取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀；然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
4、拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡
5、烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤40分钟
6、烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后取出
7、淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路
8、蛋糕体平均分成3片，涂上奶油然后均匀的铺上桃子
9、第二层也是一样的方法，最后盖上最后一层
10、夹好水果层的蛋糕表面涂抹淡奶油，用抹刀把表面抹平
11、摆上挤好的奶油霜花，再用融化的巧克力挤上字
[小窍门]
奶油一定要隔着冰水打发效果才会更好
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙