煎猪排
[主料]
新鲜猪里脊：一块
[辅料]
料酒：2茶匙
盐：1茶匙
黑胡椒粉：适量
面粉：适量
蛋液：适量
面包糠：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[煎猪排的做法步骤]
1、肉洗净，擦干水份，去掉白色薄膜
2、间隔1CM宽切，第一刀不到底，第二刀切断，然后将肉分开摊平。
3、用肉锤或刀背将肉片两面分别捶散薄，两面均匀淋上料酒。
4、撒盐和黑胡椒粉腌制，用保鲜膜盖好，冰箱冷藏。
5、最好头晚腌，第二天做，将面粉、蛋液、面包糠准备好，平底锅倒入没过锅底的油。
6、油热后转小火，腌好的猪排，先后粘面粉，蛋液，面包糠。
7、放入锅里煎至两面金黄。
8、煎好后，取出控油，切件装盘，可以淋上自己喜欢的料，或准备蘸料配上米饭。
[小窍门]
1、.猪排采取煎炸的方式，煎炸比炒菜的用油量要多一点，但又不会象炸一样那么多油，如果有空气炸锅也好。
2、.猪排可以提供优质蛋白质，脂肪，能维持饱腹感，提供大脑所需的蛋白质。吃完猪排后可以加一些富含维生素C、番茄红素的西红柿，能解油腻，提高机体抵抗力。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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