葱油蒜汁香烤茄子
“ 烤过的茄子不可思议的柔软，一口下去茄瓤好像入口即化，就连一向抢镜的红辣椒和青葱也只能沦为它的陪衬。”
[主料]
长茄子：400g
蒜瓣：20g
香葱粒：20g
[辅料]
红辣椒碎：5g
盐：1/2茶匙
鸡精：2g
油：油2汤匙
口味：蒜香
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[葱油蒜汁香烤茄子的做法步骤]
1、将长茄子洗净后擦干表面水分，然后用刀横切，注意不要切断茄子。将切好的茄子在蒸锅中略蒸一下，或者放入微波炉专用容器中，加盖用微波高火加热 3分钟左右，取出放在烘烤托盘上。
2、将蒜瓣和葱用食品加工机搅打成蓉，如果家中没有食品加工机，尽量将其切得细碎一些，蒜也可以用压蒜器制蓉。加入盐、鸡精、辣椒碎、油拌匀制成调味酱。
3、将调味酱填入烤制的茄子切口中
4、合上主烤箱门，按下“烘烤”键，将温度设定为190℃，按下“定时”键将时间设定为4分钟，然后按下“启动/停止”键预热。让烤箱先具有一定温度。
5、将茄子按照同样的温度、时间（此次如填入调味酱的间隔时间不长，烤箱温度没有下降很多的话，则无需预热，直接定为10分钟），再次重复之前的烤制过程至烤熟即可。图为蒜蓉茄子。
[小窍门]
烤箱先预热，让温度具有一定温度后再烧烤。风味才佳。
用量参考值：
1、茶匙（tsp）固体调料＝ 5克
1、/2茶匙（tsp）固体调料＝ 2.5克
1、汤匙（tbsp）固体调料＝ 15克
1、茶匙（tsp）液体调料＝ 5毫升
1、/2茶匙（tsp）液体调料＝ 2.5毫升
1、汤匙（tbsp）液体调料＝ 15毫升
1、碗液体调料＝ 250毫升
使用的厨具：电烤箱
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