压榨笋老鸭煲
“ 特色：汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。
最近肉吃多了人特别不舒服，整天昏昏沉沉。本打算吃几天素菜调节调节，无奈嘴上又馋肉。老婆大人经过上网查找、询问朋友、翻阅资料，给我做了个压榨笋老鸭煲。大大的饱了我的口服，里面的笋特别想特别好吃，结果笋吃完了鸭子都没吃几块，第二天老婆又加上两包压榨笋进去煮，哇哈哈，又是一顿美食啊。而且我以前经常便秘也得到了改善，一问老婆才知道，她之所以用压榨笋闷鸭子不仅是因为压榨笋好吃，还因为压榨笋经过压榨浓缩发酵后含有很高的膳食纤维能够自然清洁肠道，促进肠道蠕动。不仅饱了我的口服还改善了我的便秘，老婆大人太棒了。接下来就给大家简单介绍下做法，让更多人去分享这独特的美食。”
[主料]
鸭子：1000g
压榨笋：500g
[辅料]
盐：适量
味极鲜生抽：适量
桂皮、香叶：适量
姜：适量
料酒：适量
口味：五香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[压榨笋老鸭煲的做法步骤]
1、食材：老鸭、孟宗压榨笋（条、片均可）、姜、大料、桂皮、香叶、盐、味极鲜或生抽、料酒。（适宜配比：2份鸭肉，一份压榨笋）特别注意：酱油一定要用生抽
2、	将老鸭洗净切块，姜、大料、桂皮、香叶爆香后倒入鸭块翻炒至变色
3、倒入少许味极鲜酱油或生抽，料酒
4、持续翻炒至鸭肉颜色均匀
5、加入开水直至没过鸭肉2指节
6、大火烧开后文火慢炖约半小时
7、加入孟宗压榨笋
8、继续炖煮20分钟，拣去姜、香叶等香料即可。
[小窍门]
记住一定放炒鸭子的时候一定要放生抽不要放老抽
压榨笋因为是经过浓缩发酵过的，虽然膳食纤维含量很高但是口感还是很脆嫩的
因为压榨笋经过压榨的，所以在煮的过程中还是吸收汤汁膨胀，所以越煮越好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜