正宗湖南剁椒
“ 作为湖南人，辣椒是必不可少的菜，现在正是做剁椒的季节了，以前都是吃妈妈做的，现在在外地就只能自己动手做啦，小时候看妈妈做过，很简单的！
用它用剁椒鱼头是最好吃的咧，比饭店的好吃、！也可以直接拌饭吃哦，辣辣的很下饭呢！”
[主料]
红辣椒：2000g
[辅料]
盐：适量
口味：中辣
工艺：腌
耗时：半小时
难度：普通
[正宗湖南剁椒的做法步骤]
1、买回来的辣椒用水洗干净晾干
2、晾干后把辣椒的蒂子去掉，这样做出来的好看
3、切辣椒
4、切细一点更好吃哦
5、切好的
6、放盐拌匀了，比例是500g辣椒2两盐，没有称量就凭感觉放吧，不要放淡了哦
7、这是提前用热水烫过的玻璃瓶，晾干，也可以用塑料瓶，也要用温水洗干净晾干
8、装好的后在最上面洒一点点盐，可以防止变质
9、为了能密封好， 可以用塑料封好
10、可乐瓶口小，所以用了个漏斗，放辣椒方便一点
11、大功告成，等一个星期就可以吃了
[小窍门]
辣椒一定不要有生水，盐不要放少了，少了就会酸的，保存不久
不要放白酒和大蒜，原汁原味最好！
使用的厨具：其他
所属分类： 家常菜 自制酱料