刀削面
“ 刀削面也是一种具有地方特色的面食。正宗的刀削面有猪肉调汁、牛肉调汁、素调汁（当地人把浇在面条上的卤汁儿称做臊子）；加卤蛋、丸子、豆腐干还有黄花菜、木耳等。我本来做的是牛肉臊子，但没做好，拍照也不好看，孩子他爸临时又做了鸡蛋西红柿调汁儿(面也是孩儿他爸削的，已经是家庭专业级别了。赞一个)。今天以介绍面为主，调汁儿自己做喜欢的就好。”
[主料]
面粉：600g
鸡蛋：1个
西红柿：2个
[辅料]
盐：适量
葱：适量
花椒面：适量
油：适量
红辣椒：适量
胡椒粉：适量
酱油：适量
醋：适量
绿辣椒：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[刀削面的做法步骤]
1、小巧的削面刀
2、准备面粉
3、用凉水和面，先一点点加水，边倒水边用搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，稍硬一点。醒20分钟左右。削面前搓成长筒形
4、锅里水宽一点，烧开后，一只手托住面团，另一只手拿削面刀，沿面团的上端到尾端、由一侧到别一侧将面一片一片地削到开水锅内
5、点一点儿凉水，水开后就可以捞出来了。
6、舀勺做好的调汁儿
7、或调点儿油盐炝葱汁儿
[小窍门]
煮面的时候，用筷子从底往上挑一挑，不要让面沾锅了。
使用的厨具：煮锅
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