冰皮玫瑰红豆沙月饼
“ 冰皮的月饼做法简单快捷，更像是一款甜点。用它给孩子们做辅助的甜点也不错。
祝愿我们的孩子像小树苗一样茁壮成长！”
[主料]
糯米粉：50g
澄面：25g
粘米粉：50g
炼乳：30g
葵花籽油：25g
糖：30g
牛奶：200g
[辅料]
红豆馅：300g
玫瑰酱：30g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[冰皮玫瑰红豆沙月饼的做法步骤]
1、做冰皮月饼，离不了澄面，它是冰皮月饼晶莹剔透的关键，澄面放的越多，皮的透明度越好。但是也会在冷藏后更硬些。我今天用的这个配方，澄面不多，所以即使冷藏以后皮不算硬。先把三种粉类的放入容器中，糖也放入，再把液体类的牛奶、油、炼乳放进去，充分搅拌均匀，不要让面粉有颗粒，
2、然后上笼蒸，中大火蒸20分钟
3、趁热搅拌至面团顺滑，放凉备用。
4、取炒好的红豆馅
5、加入玫瑰酱。这个玫瑰酱是我今年腌制的，花香浓郁，
6、搅拌均匀
7、把馅料分成50克的剂子。
8、面皮分成25克的剂子，压扁包入馅料
9、模具中撒熟糯米粉，入模成型，
10、脱模时下面垫一个树叶，这样可以防止皮有温度时沾盘子，而且吃起来也方便。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 家常菜 中秋