团圆宴必备的下酒菜——酱牛肉
“ 每在团圆宴上总是需要出力露一手，这道酱牛肉就是厨房新手露一手的好机会。做法简单，味道极其赞。”
[主料]
牛腱：500g
[辅料]
干黄酱：30g
大葱：1段儿
姜：5片
香叶：6片
砂仁：2颗
白芷：2片
肉蔻：1颗
桂皮：1小段
八角：3颗
盐：1茶匙
口味：酸咸
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[酱牛肉的做法步骤]
1、牛肉切均等的块儿，浸泡在清水里，浸出肉里面的血水，泡一小时左右；
2、备好所需的香料，大葱切小段，姜切片；
3、准备煮锅，加入适量的水，再加入干黄酱，搅拌均匀；
4、浸泡好的牛肉，冲洗干净，放入干黄酱水的锅中，大火烧开，撇去浮沫，将所有香料放入，转小火煮1小时；
5、煮好后，加盐，关火焖20分钟，捞出牛肉，放凉，切片，蘸醋汁食用即可。
[小窍门]
1、、煮牛肉的干黄酱水需掩住牛肉；
2、、我用了500g的牛肉，煮的时间是1小时，如果肉量增多，可以适当延长煮的时间；
3、、牛腱子肉里藏筋，硬度适中，纹路规则，是做酱牛肉的首选肉。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 荤菜