无糖醇转化糖浆
“ 中秋了，想给关心我的哥哥一家烤点无糖月饼，因为他血糖高，让爱吃甜的哥哥过过瘾。首先我得先熬无糖转化糖浆。以前不敢熬，觉得太难了，其实一点也不难，我自己就摸索出了一点门道，亲一步步照着做就能成功了。我不是美食家，就自己在家做，弄着玩儿。”
[主料]
无糖醇甜味剂：150克
柠檬汁：30ml
[辅料]
纯净水：70克
口味：甜味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[无糖醇转化糖浆的做法步骤]
1、木糖醇甜味剂称出150克，天哪，这木糖醇有点小贵，250克就22元。
2、大半个柠檬用手挤汁，取30ml。
3、称70克纯净水。
4、把水加进锅里。
5、开最小火，水没开之前可以轻轻搅动。
6、小火的概念就是再小火就灭了，看图说话，就这么小。
7、水开了倒入柠檬汁。
8、图片倒了，亲请将手机倒过来看，呵呵，请关注其色泽和粘稠度，忽略照片的方向，呵呵。
9、热的时候像水一样稀，一滴滴下落，连不成线，冷却后就很粘稠了。
[小窍门]
1、. 糖和水开之前可以轻微搅动，帮助糖融化，但是开了锅就一下不能搅动了，以防结晶的出现，结晶会传染的，连续搅动小心它还你一锅亮晶晶的白糖，呵呵。
2、. 关于时间，我从糖汁开锅到转化糖浆熬成，共用了16分钟，用的液化气的最小火，再小就会灭的那种，不是网上所说的四五十分钟。即颜色淡黄，筷子挑起像水一样稀的时候就关火，晾凉了就粘稠度正好。
3、. 一个中等柠檬正好能挤出50ml的柠檬汁。
4、. 请选用不锈钢锅，砂锅或陶瓷锅来熬，千万不能用铁锅。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品