豆豉拌苦瓜
“ 如今，时节上已经立秋了，可是天气依旧是热烘烘的。《豆豉拌苦瓜》依旧是需要的，焯过水的苦瓜，过了凉白开后，放冰箱冷藏片刻，浇上炒香的豆豉大蒜油，香喷喷的哦~！”
[主料]
苦瓜：1根
[辅料]
植物油：0.5汤匙
小米辣：2个
大蒜：5瓣
豆豉：10g
盐：1茶匙
细砂糖：3g
香油：1茶匙
花椒油：1茶匙
生抽：1茶匙
老抽：1茶匙
香醋：1.5茶匙
鸡精：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[豆豉拌苦瓜的做法步骤]
1、苦瓜备好。将苦瓜切掉两端，对半剖开，去掉苦瓜瓤；将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝；
2、煮锅里倒入适量清水，调入适量盐、香油烧开；将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟；
3、豆豉、大蒜分别切碎；
4、焯水后的苦瓜丝，用凉白开浸泡片刻；
5、空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油，搅拌均匀；
6、苦瓜丝用力挤干水分；
7、将苦瓜丝盛在碟子里，淋入调料汁；
8、炒锅里倒入适量植物油烧热；放入大蒜、豆豉炒香；
9、将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上；用小米辣点缀即可。
[小窍门]
1、、苦瓜的调料汁按个人喜好调整；
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 降火 增进食欲