韭菜猪肉饺子
“ 最近吃面食比较多，原因嘛，老公是北方人，对面食情有独钟，连女儿也不例外。昨个儿在给女儿报名的路上偶遇一家卖猪肉的，老板信誓旦旦的说是土猪肉，跟市场上卖的不一样，保证你吃的香。于是买了点尝尝鲜，今天去菜市场又买了一把韭菜，下雨天就做个饺子来吃吧。
刚一出锅，两个馋猫就在一旁流起了口水，看着家人吃的香喷喷的样子，心里别提有多高兴！”
[主料]
土猪肉：适量
韭菜：一小把
五得利920小麦粉：适量
[辅料]
盐：1g
玉米油：一小勺
芝麻油：10g
生姜末：少许
料酒：少许
蚝油：适量
五香粉：适量
鲜酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[韭菜猪肉饺子的做法步骤]
1、取一个面盆，加入适量面粉和盐，缓缓加入温水，用筷子搅成絮状。
2、再加入少许玉米油揉成软硬适中的面团，醒发半小时。
3、接下来可以准备馅料啦，先把韭菜洗干净，切成小丁。
4、再取一个大碗，加入提前剁好的土猪肉。
5、把韭菜和肉末混合，加入适量芝麻油。
6、再加入盐、料酒、生姜末、鲜酱油、五香粉和蚝油，搅拌均匀
7、醒发好的面团搓成长条。
8、切成差不多大小的面剂子。
9、用手掌的力量把剂子压扁。
10、擀成中间厚两边薄的面皮。
11、取一个皮子包入馅料。
12、对折，将对折后的边捏牢。
13、从左往右依次捏出饺子花边来。
14、依次包好所有的饺子。
15、锅中水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。用手勺把饺子在锅中推动旋转，三点三开后捞起。
16、捞出后装盘，配以蘸料即可食用。
[小窍门]
1、、饺子皮要用温水和面，这样面皮既劲道又不容易破。
2、、煮饺子的时候放点盐，饺子皮不容易破，也不易粘连。
3、、煮饺子最好敞开锅，水开后下饺子，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次，饺子皮可以保持劲道不易破。
4、、搅拌肉馅时放点芝麻油，这样做出来的馅多汁嫩滑。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 饺子