【可可橙丁戚风】
“ 我嘛很喜欢吃盐渍橙丁，现在做蛋糕老是喜欢随手撒一把进去
松软且有着浓浓的可可香气同时咬下一口
盐渍橙丁的香甜与嚼劲，层次更突出
成品你也许看到不它的身影
但一品尝便能感受到它的存在”
[主料]
低粉：45克
可可粉：10克
鸡蛋：2个
食用油：25克
牛奶：30克
细砂糖：蛋白用30克，蛋黄用20克
塔塔粉：少许
[辅料]
盐渍橙丁：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[可可橙丁戚风的做法步骤]
1、蛋清和蛋黄各自分离入无水无油的容器内，搅散加入20克细砂糖，搅拌均匀
2、倒入色拉油拌匀至完全混合
3、倒入牛奶拌匀
4、把低粉和可可粉混合，过筛入蛋黄糊内，用橡皮刮刀翻拌至面粉和蛋黄糊融合
5、搅拌均匀后的可可蛋黄糊非常粘稠且有光泽
6、在蛋清中加入塔塔粉，细砂糖分两次加入，用电动打蛋器搅打至提起打蛋器，蛋白糊呈现短小而直立的小尖角，表示到硬性发泡，注意不要打过头了，不然与蛋黄糊混合翻拌时会比较费劲也容易导致消泡成品塌陷
7、取三分之一打发好的蛋白糊入可可蛋黄糊里，大幅度的翻拌均匀，蛋白打发到位绝没有你想像中那么脆弱的
8、拌好的蛋糕糊倒回蛋白糊里，再次以同样手法翻拌至完全混合
9、拌好的蛋糕里撒入一把盐渍橙丁，轻拌一下
10、转动中空模沿边缘倒入蛋糕糊
11、烤箱预热160度，上下火中层烘烤35-40分钟左右,取出倒扣在瓶器上，放凉后脱模，切块淋酸奶，撒坚果食用
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 生日