秘制蛋饺
“ 蛋饺是一道色香味俱全的汉族名菜。是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。
ps：快来试试吧，这里夏家妈妈做的是3人份的啊！！”
[主料]
猪肉：4两
鸡蛋：6个
木耳：适量
葱：适量
姜：适量
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[秘制蛋饺的做法步骤]
1、将肉馅用盐，酱油，鸡精，葱，姜腌制一下，鸡蛋搅匀，木耳泡发好
2、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底（油量以此时锅底没有明显积油为宜）2、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动（一般一个鸡蛋可以做2~3个蛋饺）
3、同时把少量碎肉放入蛋皮中心
4、用铲子或筷子把四周蛋皮折叠翻上包住肉馅，（以下面鸡蛋凝固，上面还带些鸡蛋液的时候折叠最好）
5、将蛋饺煎至金黄色
6、按上述做法即可做出更多的蛋饺
7、锅中放入水或者高汤，将炸好的蛋饺放入
8、再加入泡发的木耳
9、加入适量的盐，酱油
10、盖上锅盖炖7~8分钟左右加入鸡精，翻炒即可出锅
11、下饭好吃的蛋饺做好了
[小窍门]
1、.煎蛋饺时油量一定要少，油量以此时锅底没有明显积油为宜
2、.一般一个鸡蛋可以做2~3个蛋饺
3、.用铲子或筷子把四周蛋皮折叠翻上包住肉馅以下面鸡蛋凝固，上面还带些鸡蛋液的时候折叠最好
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜