香橙戚风蛋糕
“ 戚风蛋糕的美就在于它的蓬松，可以让大家没有负担的享受品尝甜点的快乐。这款戚风蛋糕的特别之处就在于，您可以依照自己的喜好更换口味（见小窍门）。除此以外，多加入的泡打粉可以帮助降低失败的几率。绝对是很值得一试的配方哦！”
[主料]
全蛋：6个
蛋白：1个
低筋面粉：225g
糖：250g
泡打粉：1大匙
盐：1小茶匙
油：120ml
橙汁：180ml
塔塔粉：1/2小茶匙
橙子皮：1大匙（可选）
[辅料]
糖粉：1大匙（可选）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[香橙戚风蛋糕的做法步骤]
1、分离6个蛋黄蛋白，追加一个蛋白
2、打发蛋白，一边打一边加入塔塔粉和1/3的糖，知道将蛋白打到干发
3、把剩下的2/3的糖加到蛋黄里
4、打直蛋黄变淡黄色
5、加油，继续打
6、加入橙汁，混匀
7、将低筋面粉，泡打粉，盐过筛，倒入液体糊里
8、搅拌直均匀，加入一大匙橙子皮
9、分3次将打发的蛋白混入蛋黄面糊中
10、将打发蛋白和面糊混合均匀
11、将混好的面糊倒入戚风蛋糕模中。放入预热好的烤箱（170度），烤大约50分钟，直到牙签插入拔出不粘生面糊为止。
12、刚出炉的蛋糕会有裂纹，不过没关系，盛盘的时候这会是蛋糕底部。
13、倒扣蛋糕模，待冷却，脱模
[小窍门]
制作蛋糕前一定要记得将烤箱预热到170度。如果想尝试做别的口味的蛋糕，可将180ml的橙汁换成其他口味的饮品，如绿茶或者草莓汁芒果汁等。塔塔粉的作用是帮助打发蛋白，以及增加打发蛋白的稳定度。但是如果不方便买到，可以用1小茶匙柠檬汁代替。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙