抹茶慕斯蛋糕
“ 刚刚入手的烤箱，每天都想着要做各式各样美味的蛋糕、饼干。作为烘焙新手，这是第一次做慕斯蛋糕，表示压力很大。为了给老公准备生日蛋糕，很精心的准备材料和查看网上的资料。由于奶油打的过发，导致蛋糕失败，本以为会不成型，但口感没有失望。奶油少了，外形不完美。”
[主料]
鸡蛋：4个
纯牛奶：35克
白砂糖：24克（入蛋黄）
[辅料]
色拉油：35克
低筋粉：65克
白砂糖：50克（入蛋白）
酸奶：110克
淡奶油：300克
[慕斯酱]
牛奶：140克
吉利丁片：2、5片
糖粉：34克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[抹茶慕斯蛋糕的做法步骤]
1、装蛋白的容器不能沾到水、油，不能混入蛋黄，否则会影响蛋白的打发；用打蛋器（使用6档）将蛋白打至粗泡；然后放三分之一的糖，继续打发至蛋白有纹路；再放三分之一的糖，打至提成打蛋头，有软软的尖；
2、再放三分之一的糖，继续打发。打好的蛋白倒盆不洒。
3、蛋黄加入糖拌匀，后倒入纯牛奶、色拉油拌匀。并加入过筛的抹茶粉、低筋粉拌匀。
4、分三次将打好的蛋白倒入蛋黄中，每放一次都要拌匀、
5、拌匀好的材料。
6、将拌匀的材料倒入8寸蛋糕模具中，倒入时会有小气泡，此时需要震去这些小气泡。
7、烤箱150度预热后，放入倒数第二层的位置；烤55分钟即可，为避免表层被烤糊，看到蛋糕烤发后，可以在表层放一层锡纸。
8、烤好的蛋糕，放凉备用。吉利丁用纯牛奶泡软。
9、泡软的吉利片隔热水溶化，放凉备用。待放凉事，将酸奶倒入拌匀，待用。
10、淡奶油加放糖粉拌匀，用打蛋器打发。注意淡奶油一定不能打太发，打成奶昔的感觉即可。将吉利丁溶液和打好的淡奶油混合，就完成了慕斯酱。
11、将蛋糕分成两片，并剪去边缘，使蛋糕的体积小于蛋糕模具；在蛋糕模的外外面包上锡纸，预防慕斯酱流出；先放一片蛋糕片到模具上，倒入一半慕斯酱；再铺一层蛋糕片，再倒入剩下的慕斯酱。
12、将蛋糕放入冰箱冷藏4小时，用吹风机围着蛋糕模具吹一圈就可以脱模。
使用的厨具：其他、打蛋器、电烤箱
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