糟鲫鱼
“ 在我们当地这种鱼的作法叫糟鲫鱼,有的地方叫酥鲫鱼。街头时常会有小摊出售做好的成品。一次,我去亲戚家吃饭就有这鱼,他在街上买的成品,感觉味道不新鲜,鱼醒味超大。不如自己做的鲜香还略带点麻麻的味道。而且骨酥肉烂,吃面条把它当小菜也可,用热馒头一夹也是一番滋味,不用担心刺,它已经酥烂,特别适合老年人或小孩子了。平常我是不在街上买熟食的。喜欢自动手。呵呵呵”
[主料]
鲫鱼：3千克
[辅料]
油：适量
大葱：适量
八角：适量
花椒：适量
桂皮：适量
料酒：适量
白糖：适量
食盐：400克
酱油：适量
白酒：适量
姜：适量
麻椒：适量
大蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[糟鲫鱼的做法步骤]
1、把大葱铺满整个锅底、最好用锅底比较厚的蒸锅
2、鱼腮  鱼内脏清理干净不除鳞的哈
3、油炸外表硬即
4、把大葱铺满整个锅底、最好用锅底比较厚的蒸锅
5、像这样子把炸好的鱼层层排整
6、把所有调料和调味品放入,再把事先烧好的开水倒入。水面与鱼平行就可以,开火。先大火烧开再改小火微微沸腾即可。定时3个半至4小时。注:水开后尝味道,味道不足可添加
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜