低热量快手川味小菜——麻辣鸡丝
“ 上周带妞在楼下走了一圈，正巧碰到小区的阿姨们正跟着《小苹果》快节奏音乐起舞，没想到小妞竟然跟着节奏也晃来晃去，还不时的手上也来几个动作。至那之后，天天都得陪小妞跳一阵子，体力大大的被消耗，平日里伏案久坐惯了，没想到年轻的身子骨这么的经不住折腾。也不禁赞叹每天楼下的广场舞的阿姨们。每日大幅度的运动，必然菜谱上的每道菜都得沾点肉腥来补充，哪怕凉拌也非得有肉才作罢。”
[主料]
鸡胸肉：一块儿
[辅料]
葱：3小段
姜：5片
料酒：2茶匙
盐：1茶匙
糖：1/2茶匙
生抽：1茶匙
花椒油：1茶匙
芝麻油：1茶匙
红辣椒油：2茶匙
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣鸡丝的做法步骤]
1、备好料
2、准备鸡胸肉，姜，葱，放入凉水锅，再倒入料酒，中火烧开，10分钟即可取出；
3、熟了的鸡胸肉，刀背轻敲，使其肉质松软；
4、放凉后，按着纹理将其撕成均匀细条，摆盘；
5、盛2茶匙刚刚煮过的鸡肉汤，再调入盐、糖、生抽、花椒油、芝麻油、辣椒油，浇在撕好的鸡肉上即可。
[小窍门]
1、、鸡肉撕条时，尽量撕细一些，这样好入味；
2、、刀背轻敲鸡胸肉，可以让其肉质变松软，口感更佳；
3、、鸡丝里面也可以加黄瓜丝、胡萝卜丝之类的，无论是外观和口感，都能与鸡肉很好的中和；
4、、这道菜的做法跟川菜的棒棒鸡有些相似。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 川菜