炒小龙虾
“ 色香味全，是传统都江堰那边的炒法！”
[主料]
小龙虾：1500克
姜：一个拍
花椒：20克
白酒：20克
糖：少许
味精：一两左右
油：二两左右
[辅料]
盐：3-5克
大葱：2根
干海椒：2两（破）
醋：少许
生抽：少许
蒜：少许
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[炒小龙虾的做法步骤]
1、买回来的虾子放入清水中洗一遍，放水泡加入白酒泡个10分钟左右。
2、去头，留尾和大夹子。
3、准备好调味品。糖和醋可以先放在一起。
4、锅内放入油，油热后下生姜，蒜，大葱、花椒，海椒，炒一会儿，下小龙虾，加盐、生抽，变色后下味精，。差不多中火炒3-5分钟后下糖醋起锅。
[小窍门]
炒的时候火不要太大，中火就行。
使用的厨具：炒锅