蔓越莓戚风
“ 发现很多朋友对烤戚风蛋糕没有信心，我个人却从来没有过这种心理，或许因为我从一开始就烤成功了吧，觉得做戚风蛋糕比做面包简单多了，因为面包要经过揉面，发酵，整形等繁多的工序，而戚风蛋糕只需要打发好蛋白，切拌好蛋糕糊和控制温度就可以了，从第一次烤戚风蛋糕开始，我的戚风蛋糕都没有出现塌陷，裂纹和回缩等现象。孩子们喜欢面包，但是更喜欢戚风蛋糕，所以最近几乎是每天最少都烤一个，有时烤2个，当然其中的一个送人了。”
[主料]
低筋面粉：115克
酸奶：70克
黄油：20克
鸡蛋：4个
蔓越莓干：20克
[辅料]
细砂糖：100克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[蔓越莓戚风的做法步骤]
1、蔓越莓干切碎备用。
2、酸奶倒入隔水融化好的黄油里混合。
3、蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
4、蛋白中加入细砂糖，打发至湿性发泡，加入搅拌过的蛋黄液，切拌均匀。
5、筛入低粉，加入蔓越莓干，切拌均匀。
6、加入冷却好的酸奶黄油液，快速的切拌均匀，以免消泡。
7、把切拌好的蛋糕糊倒入圆模中，抹平，用力震几下，震出大气泡。（用了8寸的圆模）
8、送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，60分钟。(请根据自家烤箱的脾性调节温度）
9、烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。
10、晾凉后切块即可食用，口感很细腻，特别松软。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙