牛腩烧土豆“ 前几天在外面吃饭,点了牛腩烧土豆,我本以为就是红烧之类的牛腩炖土豆,但是菜上来之后很是惊喜,完全不一样的感觉,牛肉少了红烧菜的浓厚,多了一份清爽,而土豆经过油炸,外焦里嫩,自己在家山寨了一下,还不错,就是好象比较麻烦啊。”
[主料]
牛腩:适量
土豆:适量
[辅料]
胡萝卜:适量
[配料]
盐:适量
生抽:适量
老抽:适量
白糖:适量
香叶:适量
花椒:适量
姜:适量
蒜:适量
料酒:适量
口味:五香
工艺:烧
耗时:一小时
难度:普通
[牛腩烧土豆的做法步骤]
1、牛腩冲洗干净,切大块。
2、胡萝卜清洗干净,土豆去皮。
3、将牛腩冷水入锅,大火烧开进行焯水。
4、煮锅加入姜、蒜、花椒、香叶、生抽、老抽、白糖、料酒、清水烧开后加入焯过水的牛腩,煮50分钟。
5、这时将胡萝卜切小块,土豆用挖球器挖成土豆球。
6、煮好的牛腩取出晾凉。
7、将牛腩切小块。
8、炒锅加入植物油,烧热后将胡萝卜加入进行炸之,捞出备用。
9、将土豆加入进行炸至金黄色捞出备用。
10、炒锅加热,加入植物油,加入姜、蒜爆香。
11、加入牛腩、生抽大火煸炒。
12、加入炸好的土豆和胡萝卜进行煸炒。
13、加入少量热水、盐,大火将汤汁收干即可。
14、出锅开吃吧。
[小窍门]
1、、牛腩煮的比较多,留了一小部分第二天煮了西红柿牛肉面,也很好吃。
2、、牛腩焯水时要凉水入锅,而刚焯过水的牛腩是热的,煮的时候就要先把水煮热后再加入热的牛腩。这样以免牛腩突遇冷水收缩,不容易熟。
3、、土豆直接切块更省事,但是我为了山寨的更像,还是挖球了。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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