脆底小面包
“ 本来是想学着做一个花形的脆底面包，谁知面太软了怎么也不能成型，我想就算是成型了也会塌陷不好看，就做了最简单的圆形，哈哈，出炉后底部很脆的说，下次一定要做个花形的。”
[主料]
高筋面粉：250克
白糖：50克
牛奶：110毫升
黄油：20克
酵母：3克
[辅料]
盐：3克
奶粉：7克
鸡蛋：一个
白芝麻：适量
色拉油：适量
[配料]
白糖：5克
白芝麻：5克
低筋面粉：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[脆底小面包的做法步骤]
1、原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）
2、把面团倒入面包桶，并安装好面包机里。
3、按和面程序15分钟。
4、加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。
5、把面团收圆，放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
6、发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）
7、发酵好的面团拿出排气分10等份。
8、取一个面团揉圆，底部沾水后蘸底料。
9、依次做好间隔开放入抹油的烤盘里2次发酵。
10、往烤盘里倒入适量的色拉油。（油越多底部越脆）
11、均匀的刷上蛋液，撒少许的白芝麻。
12180、度中层18分钟（上色后加盖锡纸）
13180、度中层18分钟（上色后加盖锡纸）
[小窍门]
底部蘸料；白糖5克 白芝麻5克 低粉10克混合即可
出炉后可以刷一层蜂蜜水，比例1；1
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙