牛奶排包
“ 这款牛奶排包的表皮有点硬，我加鸡蛋液时不小心都倒了，只剩碗底的一点，就兑了点水，所以面包表面刷滴是鸡蛋水。”
[主料]
高筋面粉：300克
牛奶：150毫升
白糖：50克
黄油：20克
酵母：4克
[辅料]
盐：3克
鸡蛋：一个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[牛奶排包的做法步骤]
1、原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）
2、把面团倒入面包桶，并安装好面包机里。
3、按和面程序15分钟。
4、加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。
5、把面团收圆，放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
6、发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）
7、将面团分割6个，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8、擀成烤盘长度的椭圆形。
9、由上至下卷起。
10、接头处捏紧，收口朝下。
11、依次做好，间隔开放在刷油的烤盘里。
12、盖上保鲜膜2次发酵。
13、在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋水。
14、烤箱预热。180度中层15-18分钟（上色后加盖锡纸）
15、看看面包内部。
[小窍门]
接头处一定要捏紧，不然发酵的时候容易散开。
烤好的面包放到有一点点余温时，放进保鲜袋保存。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙