【芦笋鲜虾手作面】
“ 这道菜用到都是随手可得的简单食材
搭配了常用的海盐，现磨黑胡椒还有那酸涩清香的青柠檬
又有了芦笋的鲜嫩，虾仁的滑爽，面条的韧劲
它还拌有妈妈种植的指头椒做成的香蒜辣椒酱
那股辛辣且微酸的风味
而且视觉上绿黄红色彩浓郁
光这一点
视觉就提升了味觉哈”
[主料]
手作面条：150克（或现成鸡蛋面）
鲜虾：10只
芦笋：一把
肉丸饼片：6-10小块
[辅料]
自制辣椒酱：1小勺
青柠檬：1~2个
葱：1小把
蒜头：2瓣
海鲜酱油：1~2汤勺
玉米淀粉：1小勺
花生油：适量
面汤：少许（或高汤）
现磨黑胡椒：适量
生菜：数片
香菜：1小把
海盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[芦笋鲜虾手作面的做法步骤]
1、准备好所有材料，蒜头去皮切片，葱去头切碎，肉丸饼片切小条，鲜虾去壳抽去虾泥，芦笋洗净切鲜嫩部分备用，生菜也洗净甩干水分，把面条和芦笋一起先放入煮沸的开水中焯烫2分钟左右，不要煮太久，以免面条失去嚼劲，可以在水中滴入几滴花生油，煮后的面条芦笋捞出，留少许汤
2、炒锅烧热，要待锅烧得很热后加入一大勺花生油，晃动一下锅，放入虾仁和肉条一起翻炒至变色
3、把葱，蒜，辣椒放入快速翻炒一下，不要炒太久，避免虾仁过老影响口感
4、面条和芦笋这时就可以放入沸水中煮2分钟左右，也不要煮得太久，把玉米淀粉勺入炒锅中，调入一勺煮面条的汤汁，翻炒晃动锅，避免粘底
5、炒锅离火，调入酱油炒匀
6、再挤入柠檬汁液拌匀材料（柠檬如果味道不浓的可适当加多一个，或最后食用时再根据口味挤入更多柠檬汁）
7、用漏勺把煮好的面条芦笋捞出，倒入炒锅中，拌匀
8、尝一下味道，可适量添加黑胡椒和海盐
9、用一个大的浅汤盘，铺上生菜（可省略），将炒好的面条盛入盘中，把锅中适量的汤汁淋入面条里，撒上少许葱碎或香菜，搭配青柠角食用
10、请输入做法说明菜谱描述，最多输入1000字
使用的厨具：汤锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面食 面条 家常菜