海鲜蛋饼
“ 说是海鲜，其实是把冰箱的有关水产的东西一并与蛋煎啰，还不错，香香的。”
[主料]
鸡蛋：2枚
蟹棒：75克
虾仁：75克
扇贝肉：50克
[辅料]
香葱：2棵
[配料]
盐：1茶匙
胡椒粉：1/2茶匙
白兰地：1汤匙
糖：1/8茶匙
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[海鲜蛋饼的做法步骤]
1、把肉切成块状、虾仁、贝肉成粒，放盐1/3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/8茶匙和白兰地1汤匙，搅匀，静置约15分钟；
2、把葱斜切成段；
3、蛋打散后加1/4茶匙盐，打均匀；
4、把腌过的虾、蟹、贝肉和葱段倒入装了蛋液的碗里，稍拌匀；
5、开大平底锅，中火，放少许油，晃一晃锅，让油均匀的铺锅底，锅热时倒入蛋液碗的全部材料；
6、不要急着翻炒，等蛋液凝固了，里面的肉熟了；
7、翻转，不用整块翻，可以用铲子割开来翻，把每块蛋饼的两面都煎成金花骨色就可以了。
[小窍门]
一、腌海鲜时加少许较烈的酒，一来去腥味二来可增香；
二、煎蛋时火不要太猛，太猛了会把表面煎得过焦而里面的肉还没完全熟。
使用的厨具：炒锅
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