黑芝麻馒头卷
[主料]
中筋面粉：266克
牛奶：165克
酵母：1.3克
黑芝麻粉：28克
[辅料]
中筋面粉：66克
水：44克
酵母：2/3
[配料]
黑芝麻粉：30克
奶粉：20克
糖：10克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[黑芝麻馒头卷的做法步骤]
1、配料酵头所有材料混合均匀揉成团，盖保鲜膜发酵，至表面和内部都充满气泡
2、将发酵好的酵头与主料中除黑芝麻粉外的所有材料揉成团，再加入黑芝麻粉揉匀
3、放入盆中盖保鲜膜
4、室温发酵1小时左右至2倍大，手指蘸水戳人面团不回缩
5、将发酵好的面团放面包机揉5-7分钟
6、将面团松弛5分钟
7、将面团擀成长方形
8、将面团上端的1/3向下折叠，再将面团下端的1/3向上折叠，最后把面团对折
9、再将面团擀成长方形，然后重复5-6遍
10、用刷子刷掉表面的面粉，再均匀的刷上清水
11、调料中所有材料调匀
12、均匀倒在面皮上
13、用手压实，与面皮黏合
14、卷成圆柱，轻轻揉搓均匀
15、切成相同大小
16、放笼屉最后发酵30-50分钟
17、锅中放入冷水，大火烧开，中火蒸20分钟
1820、分钟后，黑芝麻馒头卷就出锅了
使用的厨具：蒸锅
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