杂蔬玉子豆腐
“ 玉子豆腐也称日本豆腐，百度了一下，这日本豆腐也是中国人发明的，活活取了个亲日的名字，不知取名之人作何感想？
玉子豆腐主要成分为鸡蛋，似脂般洁白晶莹，口感好味道香颜色靓，不受季节限制食用，四季适宜，是一种很好的食用材料。今天来一道杂蔬玉子豆腐，各位尝尝。”
[主料]
日本豆腐：3根
胡萝卜：50克
[辅料]
香菇：4朵
[配料]
水淀粉：30毫升
酱油：15毫升
油：适量
盐：适量
鸡粉：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[杂蔬玉子豆腐的做法步骤]
1、所有材料准备好；
2、日本豆腐取出切成三四厘米左右的小块；
3、香菇泡发后切成小丁，胡萝卜也切成小丁；
4、平底锅内入少许油，小心放入日本豆腐，中小火煎制；
5、煎至一面呈金黄色时，翻面继续煎至另一面也呈金黄色，盛出备用金；
6、锅里重新注入适量油，下入香菇丁及胡萝卜丁炒香（看到还剩下点毛豆，也放入炒了，经常干这种事，各位看官见谅哈），调入盐、酱油和鸡精；
7、把豆腐回锅同炒；
8、沿锅边淋入少许水淀粉勾薄芡，翻匀即可；
9、盛盘出锅。
[小窍门]
日本豆腐很嫩很软很容易碎，最好先在豆腐的一端剪个口，从豆腐的另一端轻轻往剪了口的一端挤压，挤一点切一点，这样不容易碎。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 素菜