轻乳酪蛋糕8寸
[主料]
安佳士奶油奶酪：200克
原味酸奶：150克
黄油：60克
底筋面粉：25克
玉米淀粉：20克
蛋黄：4个
蛋白：4个
牛奶：60ml
混血姑娘朗姆酒：15ml
柠檬汁几滴：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：未知
[轻乳酪蛋糕8寸的做法步骤]
1、奶油奶酪加糖隔热水打顺滑加黄油打均后撤热水。
2、分4次加蛋黄，每次打匀后再加下一个。加朗姆酒。
3、加酸奶打匀加牛奶打匀后筛入低粉和淀粉。打顺滑无颗粒，入冷冻冰镇。
4、无油无水的盆放蛋清打发泡后加柠檬汁一直打到硬性发泡。盆里顺时针纹路带尖钩。
5、从冰箱取出乳酪糊加入一刮刀蛋白，从底部捞起拌匀。烤箱预热175度5分钟。
6、二次加入蛋白拌均匀。不能顺时针花圈搅拌。
7、三次把乳酪糊倒入蛋白盆最后拌匀。
8、细腻无蛋白块就可以入八寸一体不粘模具。水浴法，烤盘加热水放蛋糕模具三厘米高处。
9、上下火 中或下层，175度25分钟转160度40分钟。
10、烤好静置一小时冷却后出烤箱脱模。当时不吃可以放冰箱冷藏4小时以上后吃。
使用的厨具：电烤箱