香南鲜肉包
“ 用面包机和面发酵是极为省事又极易成功的。”
[主料]
面粉：250克
水：160ML
香菇：两朵
黄葱：半根
酵母：4克
白糖：适量
麻油：适量
[辅料]
高筋粉：85克
猪肉末：250克
嫩南瓜：一根
老姜：一小块
盐：适量
老抽：适量
十三香：一小勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[香南鲜肉包的做法步骤]
1、先将160ML水放入面包机桶，依次放入面粉250克，高筋粉85克，酵母4克，设置和面功能。
2、准备馅料，嫩南瓜刨丝后再切小段，腌盐出水后，倒掉水。
3、猪肉沫里依次加入葱沫、姜沫、香菇碎，撒上盐，再放入出水后的南瓜丝，白糖，十三香，麻油、老抽拌匀。
440、分钟后，面团和好了，转入发酵功能。
5、大约45分钟后，膨胀至两倍大，戳孔不回缩就算发好面了。
6、大面团分成均匀的十八个小团，擀薄成圆圆的比饺子皮大些的包子皮。
7、包入调好的馅料，放入蒸笼静置，待二次发酵。
820、分钟后，包子略有膨胀，便可以开火了。
9、大火蒸至上汽后转入中火蒸10分钟，关火静候5分钟。
10、出锅了，白白胖胖的包子好可爱。
[小窍门]
酵母与面粉的比例一般是1：100，想吃暄和一些就多放些。另外面粉中，1/4为高筋粉，3/4为普通面粉可让包子更松软，口感更好。
使用的厨具：面包机、蒸锅
所属分类： 主食 家常菜