原味胖馒头“ 我家男人喜欢吃馒头,喜欢把馒头掰开,往里头放肉松、榨菜丝等做成简易的肉夹馍,因此家里基本每两天就要做次馒头。自从有了面包机,揉面的事情就全权交给它了,咱再也不用在厨房里汗流夹背地揉面再揉面,只需要听到机器长鸣声后把揉好的面团拿出发酵整形上蒸锅就OK了,咱厨娘从此翻身得解放啦!”
[主料]
普通面粉:300克
[辅料]
酵母:3克
温水:100毫升
口味:原味
工艺:蒸
耗时:一小时
难度:简单
[原味胖馒头的做法步骤]
1、原料图;
2、搅拌叶片卡入面包桶,温水倒入桶中;
3、放入面粉;
4、在面粉顶部挖个小坑把干酵母倒入后用面粉盖住;
5、启动一次和面程序,和面结束后,面团看着有些粗糙;
6、再启动一次和面程序,第二次和面程序结束后,面团已经非常细腻了;
7、把面团取出整形,盖上保鲜膜或锅盖发酵;
8、发酵至两倍大的面团,白白胖胖的大面团;
9、面团取出排气,揉成长条;
10、切成差不多大小的等份,头尾两块我给揉成圆形了;
11、把馒头放入刷了油的蒸锅,继续发酵15分钟;
12、水开上汽后蒸10分钟即可关火,虚蒸5分钟再开盖;
13、好大好胖的馒头宝宝出锅了;
14、成品。
[小窍门]
1、、搅拌叶片一定要事先卡入面包桶内,不然。。。你懂的,我有次忘记了,一个和面程序后到面包机前一看,还是原来的样子,还以为面包机坏了;
2、、一个和面程序10分钟结束,如果觉得面团不够细腻,可以再次启动,一般两个和面程序下来面团就很细腻了;
3、、做馒头的面团个人认为和的稍硬一些比较好,而和面需要的水量因不同的面粉会略有不同,多试几次就可以掌握好用水量。
使用的厨具:面包机、蒸锅
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