香辣鲫鱼
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[主料]
鲫鱼：两条
[辅料]
红椒：一个
葱：一棵
生抽：适量
老抽：少许
姜丝：适量
油辣子：一小匙
口味：微辣
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼杀好洗净，鱼身上抹点盐，其他材料准备好
2、中小火热锅，放入鲫鱼
3、慢火煎鱼，煎好一面翻过另一面继续煎
4、l两面煎好后，加入一点盐，一小匙油辣子，适量的生抽跟老抽，再加入两汤匙的开水，让煎好的鱼稍微回软
5、汤汁快干时，加入红辣椒，拿起锅子晃动几下，出锅前撒上葱白，汁干后即可出锅，装盘后再撒上剩余的葱花
[小窍门]
因为加了酱油，加水是为了让鱼更入味，也为了不会糊锅。煎好的鱼再加少许的水焖一下，是很好吃的。喜欢干一点的口感的，也不可以不加水。鲫鱼刺比较多，老人和小孩要特别注意
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜