舒芙蕾奶酪蛋糕
“ 那款舒芙蕾奶酪蛋糕，奶酪是自己做，但口感也不错。平带我们食的奶酪一般都是买来的很少自己来做，其实自己做奶酪不比买来的差。”
[主料]
自制奶酪：300克
[辅料]
鸡蛋：3个
玉米淀粉：11克
玉米油：45克
奶油：150克
细砂糖：75克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤]
1、准备材料：奶酪、鸡蛋（蛋黄和蛋清分离）、奶油、细砂糖、玉米油、玉米淀粉。
2、将奶酪倒盆中，再将盆放在热水锅里。
3、隔水加热将奶酪搅打到细滑无颗粒状态。
4、倒入玉米没（黄油要隔热水融化）。
5、再次搅拌均匀无颗粒顺滑状态。
6、取一个小锅，将蛋黄和砂糖搅拌。
7、加入玉米淀粉拌匀。
8、将奶油倒入蛋黄里拌匀。
9、蛋黄糊在小锅加热边搅拌，直到成糊将。
10、将拌好蛋黄糊趁热加入奶酪糊中。
11、蛋黄糊和奶酪糊充分搅拌均匀顺滑状态。
12、用湿毛布盖上备用。
13、蛋白放入干净无油无水容器中。打至粗泡加入细砂糖（分三次加砂糖）。
14、继续打发泡沫细腻加入第二次砂糖，
15、蛋白打出纹路加入第三次砂糖。
16、打至倒湿性发泡就好了。
17、将打发好的蛋白霜取1/3加入奶酪糊中。
18、用翻拌手法混合均匀。
19、把奶酪糊倒回蛋白霜里同。
20、再用翻拌手法搅拌均匀。
21、将6寸活底模底部用锡纸包好，防止进水。
22、烤盘里倒入2厘米的热水。
23、烤箱预热10分钟，放入中下层170度烤45分钟，200度5分钟上色后立刻关火，继续在烤箱里焖30-40分钟。  蛋糕盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上口感更好
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙