红卤凤爪
“ 这次卤的凤爪不同前次用的专用卤汁，而是几乎家家都有的原料，方便、易做，味道、色相兼具呢。世界杯观战，就口儿小啤酒，惬意着呢。”
[主料]
鸡爪：18根
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
红腐乳汁：王致和340ML约一瓶
韩国辣酱：两羹勺
大料：适量
花椒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[红卤凤爪的做法步骤]
1、鸡爪洗净，切掉指尖
2、焯水
3、葱姜蒜切好，花椒、大料放入调料盒
4、红腐乳汁、韩国辣酱备用
5、将鸡爪和所有调料放入锅中，加水没过鸡爪
6、开锅后中火煮约20分钟，中间翻动两次；
7、煮好后放凉，夏天放进冰箱保鲜层数小时，时间越长越入味，我这个是晚上做的，搁了一宿。
8、当时吃也没问题，就是味道会稍淡些
9、这个红腐乳汁，刚煮的时候原有的味道比较浓，煮到最后，特别是吃的时候，几乎吃不出腐乳味儿了。辣酱放的不多,只为调味儿，凤爪只有一点点的辣味。
使用的厨具：煮锅