卤老鸡脚
“ 卤凤爪是我们休闲时比如看电视、聊天时最喜欢的零食之一。看世界杯当然也不能少了这道佐酒小零食，想吃健康的零食，当然还是自己动手。”
[主料]
鸡爪：500克
[辅料]
草果：适量
茴香：适量
干花椒：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
自家卤调料：适量
绵白糖：适量
桂皮：适量
生姜：适量
八角：适量
老卤水：适量
口味：五香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[卤老鸡脚的做法步骤]
1、把要卤制的食材洗净沥干水分
2、洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。
3、准备一包自家卤调料或自己调制料包
4、炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
5、小火炒出糖色加适量的清水后关火
6、老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水
7、在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开
8、把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
9、鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
[小窍门]
1、.鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；
2、.鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；
3、.炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看
使用的厨具：煮锅
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