宫保鸡丁
“ 宫保鸡丁，川菜传统名菜，现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。我也不清楚真正的宫保鸡丁所需要的原材料到底是什么，借鉴网友们的菜谱，按照自家人的饮食习惯，做了这道貌似宫保鸡丁的菜菜。”
[主料]
鸡胸肉：220g
彩椒：2个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
淀粉：适量
花生米：适量
[配料]
胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
香醋：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、主要原料（花生米忘了拍进去）
2、葱切片姜切丝，鸡肉切丁加料酒、胡椒粉、淀粉用手抓匀，腌制10分钟
3、彩椒切小丁
4、准备一小碗料汁：1勺糖、2勺醋、3勺生抽兑匀
5、花生米去皮过油，炸至表面微黄盛出备用
6、锅留底油煸香葱姜
7、倒入鸡丁炒至颜色发白盛出备用
8、锅中再加少许油下彩椒丁翻炒片刻
9、接着下滑炒好的鸡丁翻炒
10、倒入料汁
11、接着再倒入淀粉水
12、待汤汁浓稠时倒入炒好的花生米
13、快速翻炒均匀
14、装盘就可以吃了
[小窍门]
1、.炸好的花生米一定要晾凉临出锅时再加到菜里面，这样才能够保持它的酥脆。
2、.调制的料汁咸度已经够了，所以没有另外再加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜