海鲜炒面
“ 湛江的海鲜自然不必说，品种多样，目前休渔期，但休渔期前朋友寄来的海鲜还有，速冻起来慢慢消耗。今天起得早，解冻三条墨鱼。一条拿来炒面，两天中午炒菜。豆芽是自己发的，葱蒜是自己种的，劳动的果实分外香。
写在前头：面饼提前泡软，厨房热水管出的温热水，二十分钟足已。”
[主料]
墨鱼：1条
豆芽：1把
[辅料]
蒜头：2瓣
蒜苗：1根
葱：1根
[调料]
蚝油：适量
盐：适量
芝麻油：适量
辣椒油：适量
酱油：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[海鲜炒面的做法步骤]
1、所有食材洗干净，墨鱼切条，豆芽择短，葱和蒜苗切段。
2、热锅热油，爆香蒜头。
3、爆炒墨鱼半分钟。
4、豆芽倒进去，豆芽有水分的。翻炒几下，倒盐，酱油调味，翻炒均匀。
5、面饼泡软了，滴干水。
6、倒进去翻炒半分钟。
7、倒葱和蒜苗。
8、加点芝麻油提香，还有耗油。耗油从冰箱拿出来倒了放回去，没拍。
9、辣椒油来一点，看情况需不需要再倒点酱油提香增色。我怕太咸，没加第二次酱油。
10、翻拌均匀，出锅，撒上自己炒的花生米。
11、孩子吃面包和水果，喝牛奶。爸爸要吃中式早餐，馒头炒面煎鸡蛋。
[小窍门]
中大火炒墨鱼，熟得快还不老。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条 家常菜