家常酸菜鱼
“ 家里的那位属猫的先生，特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜，所以想吃这道酸菜鱼，一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后，他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话，这道酸菜鱼我从前真没做过，此次做完全是按着自己心里的想法来弄，做法当然谈不上正宗，吃起来味道不似外面店里做的那般重口味，但是也是酸辣爽口，某人吃得那是一个欢喜！
其实很多时候，我们都可以在家自己制做美食，可能味道有稍许的欠缺，但胜在做得卫生，吃得放心哈。”
[主料]
草鱼：400克
酸菜：适量
[辅料]
鸡蛋清：适量
泡椒：适量
[配料]
姜：适量
大蒜：适量
红辣椒：适量
香葱：适量
香菜：适量
花椒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[家常酸菜鱼的做法步骤]
1、草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片
2、调料准备
3、酸菜切条（朋友家自己做的酸菜
4、鱼片用盐反复抓洗
5、至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可
6、将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌
7、搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右
8、油锅内将鱼骨稍稍煎一下
9、煎至鱼骨发白
10、将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
11、接着下酸菜一起炒匀
12、然后加适量清水开始煮鱼汤
13、途中加适量盐，煮至鱼汤入味
14、鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅
15、另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上
16、一碗家常酸菜鱼就做好了
[小窍门]
鱼片为什么要用盐洗呢，因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦
使用的厨具：煮锅
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