#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙
“ 第三次撸马卡龙，虽然还是有些不完美，但是比前两次已经好太多了，加入了自制的玫瑰花粉，带有浓郁的玫瑰香味。馅料用了柠檬奶油酱，酸酸的口感中和了马卡龙的甜味。”
[主料]
杏仁粉：50g
糖粉：50g
蛋清：40g
细砂糖：30g
玫瑰花粉：适量
食用红色素：适量
[辅料]
蛋黄：2个
牛奶：200g
低粉：20克
细砂糖：35g
黄油：5g
柠檬：半个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[玫瑰马卡龙的做法步骤]
1、将所有的食材准备齐全。
2、适量的玫瑰花瓣用料理机打成粉末。
3、杏仁粉过筛。
4、杏仁粉和糖粉混合均匀。
5、加入玫瑰花粉，再次混合均匀。
6、蛋清中加入细砂糖，用打蛋器打发。
7、加入少许食用红色素粉。
8、打发至硬性发泡状态，提起打蛋器能拉出一个坚挺的小尖角。
9、分次将打发的蛋清和杏仁粉混合均匀。
10、面糊呈飘带状。
11、面糊装入裱花袋，挤入不粘烤盘中。
12、烤箱中上层50度热风，晾皮20分钟。
13、将烤盘转至中下层，150度热风20分钟。
14、蛋黄中加入细砂糖打散，加入温热的牛奶混合均匀，最后将低粉过筛到蛋黄糊中。
15、加入柠檬皮碎，柠檬汁和少许黄油。
16、倒入不粘锅中，小火慢煮，一边煮一边搅拌成粘稠的糊状。
17、挤上馅料。
18、夹上馅料后冷藏一段时间食用口感更佳。。
19、口感很不错。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶 法国菜