酸辣拌莜面
“ 由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。”
[主料]
莜麦面：200克
[辅料]
黄瓜：1根
[配料]
油泼辣子：适量
大蒜：4瓣
醋：2汤匙
生抽：1汤匙
盐：适量
香油：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[酸辣拌莜面的做法步骤]
1、准备材料。
2、莜面里倒入开水搅成絮状。
3、晾至不烫手时揉成面团，醒10分钟。
4、面团分成剂子。
5、将分好的剂子擀成面片。
6、蒸锅加水。将面片放到蒸锅上蒸8分钟。
7、晾凉卷起来切成条。
8、黄瓜切丝备用。
9、碗里加盐、酱油、陈醋、蒜泥、香油搅拌均匀。
10、将黄瓜丝放到碗里再放上莜面浇上碗汁拌匀即可。
[小窍门]
1、 用开水和莜面比较好，面比较光。
2、 莜面不需要蒸时间太长，因为用开水烫过了，所以蒸8分钟就可以了。
使用的厨具：蒸锅
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