剁椒牛蛙
“ 牛蛙好吃，但是不太敢在外面吃，就怕外面烧不透，不能杀菌。”
[主料]
牛蛙：1000g
[辅料]
尖椒：适量
[配料]
剁椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[剁椒牛蛙的做法步骤]
1、尖椒洗净，牛蛙去皮剁块（不敢收拾牛蛙的，可以让卖牛蛙的老板帮忙弄好）。
2、锅烧热，多倒些油，准备把牛蛙过油。
3、油烧至大概7成热,倒入牛蛙，牛蛙过油的时间可以稍微长一点，让牛蛙熟透，充分的杀菌。
4、牛蛙熟透后捞出沥油备用。
5、重新起锅倒入适量的油准备炒菜。（也可用之前过牛蛙的油锅，倒出牛蛙后留少许底油。）
6、油热后，放入葱、姜、蒜和花椒炒香，再倒入剁椒炒香。
7、调料炒好加入牛蛙翻炒几下，再加入料酒、生抽和糖翻炒。
8、牛蛙炒至入味，加入尖椒简单翻炒几下，最后加少量盐调味即可。
9、装盘开吃。
[小窍门]
牛蛙一定要充分加热之后再食用
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜