家庭版大盘鸡(懒人菜)“ 菜谱——家庭版大盘鸡
大盘鸡为著名的新疆特色菜肴,其来源有众多说法。真实的来源已无法考究。据说发源地是新疆沙湾县,比较靠谱的说法为在新疆炒菜的基础上配以多种作料而成。
自己没事的时候也喜欢做一些菜,不是太复杂的,这个属于精简版O(∩_∩)O~喜欢的朋友们可以参考下。”
[主料]
鸡腿:2个
土豆:2个
青椒:两个
[辅料]
干红辣椒:3个
香菜:3根
八角:少量
枣:3个
桂皮:适量
小茴香:适量
香叶:适量
姜:适量
蒜:适量
葱:适量
[配料]
盐:适量
老抽:适量
糖:适量
口味:微辣
工艺:烧
耗时:半小时
难度:简单
[家庭版大盘鸡的做法步骤]
1、鸡腿剁成大块儿,这个可以在市场上让他们切好。回来洗一下就好。
2、锅里烧开水,把鸡块倒进锅里,焯水洗净,三分钟就可以了,时间久的话肉会太老。
3、把葱、姜、蒜、切好、;土豆切成与鸡块大小相同的块状;青椒切块备用;红枣洗净备用。
4、把姜、蒜、红辣椒下锅爆香,
5、把鸡块下锅、放入老抽和糖(冰糖的话味道会更好)
6、锅里加入开水,没过鸡块,同时加入香叶、小茴香、桂皮、八角、红枣。
7、煮的时候把浮沫撇出来,小火煮十分钟。
8、把肉捞出来。
9、土豆倒入锅中,煮5到十分钟,这个根据土豆块的大小来定。
10、把鸡块倒进锅里,然后大火收汁儿,放入盐适量,葱段,青椒。
11、最后撒上香菜出锅。可以开吃了。
[小窍门]
肉煮的时候,要用小火。这样肉质很嫩。
汤汁儿收的时候 不要太干。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜