洋芋擦擦
“ 洋芋擦擦是用不起眼的土豆做成的，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有蒜香、椒香。就是用土豆裹面粉蒸了后再炒出来的美味。”
[主料]
土豆：2个
[辅料]
面粉：适量
[配料]
盐：适量
花椒粉：适量
五香粉：适量
葱：适量
蒜：适量
红尖椒：1个
绿尖椒：1个
油：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[洋芋擦擦的做法步骤]
1、 准备材料。
2、将洋芋（土豆）用擦擦擦成片状丝。
3、擦好的洋芋丝放到盆里用厨房纸吸干水分。
4、吸干水分的洋芋丝中加五香粉、花椒粉、盐搅拌均匀。（多少可根据个人口味）
5、 将面粉一点一点加入，边加面粉边用筷子搅拌，一直到每根洋芋丝都裹上面粉。
6、裹好面粉的洋芋丝。
7、蒸锅里加水，放入裹好面的洋芋擦擦，大火蒸6分钟。
8、蒸好的洋芋擦擦盛出晾凉。
9、葱、蒜切末；红绿辣椒切段。
10、炒锅中放底油小火爆香葱蒜末、辣椒段。
11、放入晾凉的洋芋擦擦、辣椒面小火炒干水分。
12、洋芋擦擦炒到干香。放少许盐、味精撒上香葱出锅。
[小窍门]
1、 洋芋一定要擦成片状丝，没有擦擦用手切也要切成片状。
2、 面的用量不好说，每一根洋芋丝都裹上面就好了。
3、 炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则粘锅。
4、 炒洋芋擦擦时要小火慢慢炒，炒干水分。
5、 地道的洋芋擦擦做出来要根根分明,不可以粘成一坨。面要拌的恰到好处，每一根都要裹上面,蒸制时间也不可以太长否则就没有口感了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 素菜 西北菜