梅干菜烧肉
“ 这个奇怪的天气突然就变热了，一下子适应不了，没有什么胃口，前几天都是吃的清清淡淡的，家里我做饭，所以我做什么俺家大爷也就只能跟着我吃什么。今天在家看着《舌尖上的中国》突然好想好想吃肉肉哇~~问在一旁玩手机的大爷“想吃肉不”，大爷听到“肉”字瞬间抬头，整个脸都亮了，睁大他的绿豆眼猛点头。于是，我立马换了衣服朝菜场进发。”
[主料]
五花肉：一斤
[辅料]
梅干菜：一把
姜：适量
蒜：适量
[配料]
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[梅干菜烧肉的做法步骤]
1、五花肉切块，过水，温水洗去白沫后控干水。
2、锅内入油，放入姜块爆香。
3、倒入沥干水的五花肉翻炒，炒哇炒，加点料酒，炒哇炒，把肥肉里的有多挤点出来。不然太肥了我吃不下，就只能看着我家大爷狼吞虎咽了！
4、炒到肉的表面有些金黄了，加生抽，老抽，冰糖，接着炒哇炒~~
5、砂锅里铺上梅干菜，我的梅干菜是麻麻做的，灰常的干净放心。所以我没洗就直接铺上了，外面的买的最好还是要洗一下滴~~
6、把炒锅里的五花肉铺在梅干菜上。
7、倒入温开水小火慢炖，水要没过肉肉哦~~一次加足够的水，不可以多次加水，牢记麻麻的教诲。
8、炖啊炖~~炖啊炖~~好香啊~~眼睛不停的看着墙上的钟，快点走快点走。炖了一个半小时，肉肉已经酥烂了。
9、好，最重要的一步，把砂锅里的梅干菜五花肉和汤汁倒回炒锅里收汁。话说我忘了这是在哪里看到的了，说是这样做出来的红烧肉好吃。不管啦~加入拨好的大蒜，个人比较喜欢大蒜生一点，所以在收汁的时候才放。加适量盐，鸡精调味就大功告成了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜