快好知 kuaihz


香辣小龙虾
“ 夏天到了,吃龙虾的季节到了,总感觉外面的不干净,还是家里烧的放心 而且够味儿,昨天做了一大盆,全部解决掉了。。。” [主料] 小龙虾:3斤 [辅料] 黄瓜:一根 [配料] 大葱:5g 生姜:五片 大蒜:四个 豆瓣酱:两勺 盱眙龙虾调料包:一包 白糖:两勺 花椒:3g 小米辣:根据个人爱辣程度 干辣椒:七八个 五香粉:一小勺 啤酒:一瓶 鸡精:适量 口味:中辣 工艺:烧 耗时:一小时 难度:普通 [香辣小龙虾的做法步骤] 1、以前每次去吃龙虾的时候我都爱吃里面的配菜和汤汤沾肉来吃,所以我去买龙虾的时候就叫卖的人把虾线和头都去掉了,买的太多估计以我自己的速度来弄的话几个小时,所以聪明了吧他们天天弄速度那是杠杠的,但是买回来之后还要泡一下,然后清洗很多遍到水清为止 2、准备好所有需要的材料,我看很多人用的是十三香龙虾调料,我今天用的是盱眙龙虾调料包我们这里基本店名都是这个哈哈,生姜切片,大蒜拍大块,大葱切段,准备好花椒和干辣椒 3、准备好一瓶啤酒,黄瓜是用来当配菜的,真的很好吃哦,你可以试试有点脆脆的但是味道很好 4、热锅放油,多放一些油,先小火爆香花椒,然后去掉不要,可以用这个漏勺相当好用哦 5、接下来放入葱姜蒜爆香 6、葱姜蒜快爆好的时候放入辣椒丝,这个时候放不容易糊哦 7、 转大火,放入小龙虾爆炒 8、炒到小龙虾变红,盛出来备用 9、锅里剩下的油,放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合 10、加两茶匙白糖,一茶匙五香粉,炒均匀。 11、放入适量龙虾调料包.....煮开后转小火我在这个时候放了切好的小米辣我们家都是重口味哦,你们不爱辣的人可以不放 12、黄瓜不要去皮,用刀背刮去刺就可以咯,洗干净切成均匀的小粗条就可以了 13、汤汁收的快差不多的时候加入瓜条搅拌均匀 14、最后放入调料包里的酱包,这个真的不错,有点儿麻麻的很好吃,可以尝下咸淡,因为放了很多豆瓣酱怕会太咸哦 15、最后大火收汁,汤汁不要收的太干哦汤汁下去一半。关火,泡一会,汤汁稍微凉一点就可以吃了 16、满屋子都是香味儿,没有想到自己第一次做居然这么成功,有点儿小兴奋 17、吃小龙虾怎么能少的了啤酒呢,哈哈,楼先生提前就放冰箱给冻上了怎么样,看着是不是就很爽,先来干一杯 18、假期的第一个晚上就这么愉快地度过了 ,吃吃小龙虾, 喝喝啤酒,聊聊天,惬意.............. [小窍门] ps:1.不要煮太久,太久肉就老了。 2、.郫县豆瓣酱够咸了,所以盐不要下很多。郫县豆瓣要用白糖中和一下才好吃。 3、.龙虾用啤酒煮来肉会特别嫩哦,一般玻璃瓶的就可以,没有的话用水也可以 4、.我放了很多小米辣,不能吃辣的人就不要放,但是龙虾辣的好吃哦............ 使用的厨具:炒锅 所属分类: 小吃 湘菜 老人 宵夜 秋季食谱 酒席