土豆盐煎肉
“ 盐煎肉是川菜中的经典菜品，在四川重庆家喻户晓，它与回锅肉被称为姐妹菜，是川味家常菜的代表作之一。传统盐煎肉是纯肉烧制，聪明的主厨们在传统技艺上加入了素菜的搭配，让盐煎肉更加丰富。最常见的有包菜盐煎肉、土豆盐煎肉等。今天让我们一起来尝试一下“OO小厨娘”版盐煎肉吧。”
[主料]
五花肉：300g
土豆：2个
[辅料]
蒜苗：2根
生姜：适量
大蒜：2瓣
豆瓣酱：1勺
老干妈豆豉：2勺
花椒：适量
料酒：适量
盐：少许
食用油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[土豆盐煎肉的做法步骤]
1、准备食材：土豆削皮洗净、姜切片、蒜苗斜刀切段并将梗叶分开、蒜拍碎
2、五花肉凉水下锅加适量料酒煮10-－15分钟，至血水流出捞出备用
3、土豆切薄片，滚开水下锅焯至变色即捞出待用
4、炒锅入油，7成热时放花椒爆香，再依次放入姜片、蒜瓣、五花肉煸炒
5、放少许料酒、豆瓣酱、老干妈豆豉
6、放蒜苗梗、土豆片
7、中大火炒至土豆变软入味
8、放蒜叶、少许盐炒匀即可出锅
9、美味的土豆盐煎肉就完成啦^ ^
10、还有呲啦啦的声音唷～～yummy
11、一起开动吧！
[小窍门]
1、、土豆焯水不宜太久，煮太烂影响后续操作；2、所有调味料依个人喜好可适当增减；3、喜欢吃软一点土豆片的可多炒一会；4、豆瓣酱与老干妈很咸，盐根据口味可放可不放。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜