鸡肉冻
“ 大骨鸡产于辽宁省东部和南部地区，以庄河县分布较多，所也称“庄河鸡”。它系九斤鸡、寿光鸡与当地鸡杂交的后代，属肉蛋兼用型。大骨鸡成公鸡平均体重6斤，最大的13斤；母鸡平均重五斤，大者十斤，肉味鲜美，驰名全国。老家庄河，每逢春节，都会用大骨鸡做这种鸡肉冻。”
[主料]
大骨鸡：半只
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
大料：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
桂皮：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[鸡肉冻的做法步骤]
1、原料如图，大骨鸡剁块；
2、焯水去异味；
3、直接倒入炒锅，先放料酒、生抽翻炒；
4、再加入其它调料和4倍水，大火烧开；
5、小火炖1小时以上；
6、挑出调料后放入容器中。晾凉后放冰箱冷臧3个小时以上；
7、至肉和汤成冻。
8、吃的时候拿出些就可以了。
[小窍门]
1、、原料不一定非要庄河大骨鸡，只要是溜达鸡就可以。
2、、农家鸡肉冻卖相很一般，味道顶顶好的。
3、、这种鸡肉冻一定要放冰箱冷藏，即吃即取。
4、、尽量用调料盒，葱姜用整个的，这样容易取出，保证鸡肉冻口感。
使用的厨具：炒锅
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