轻乳酪蛋糕
“ 前两次做的乳酪蛋糕因为奶酪的用料比较多，所以略感厚重，偶然间发现一个配方减少了一半奶酪的量，做出来的口感就清爽了很多。”
[主料]
奶油奶酪：60g
低粉：36g
玉米淀粉：18g
水：60g
玉米油：30g
[辅料]
鸡蛋：2颗
[配料]
细砂糖：1020g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、奶酪和水一起放入料理机搅打细腻，倒入碗中备用。
2、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，放蛋清的器皿无油无水。此时烤盘中加入2cm左右的水放在烤箱下层，烤盘上放烤网。上下火预热150度。
3、蛋黄中加入10g细砂糖，油和奶酪糊搅拌均匀，筛入低粉和玉米粉。
4、将面粉搅拌成比较细腻的面粉糊备用。
5、蛋清里加入0.5g塔塔粉，分两次加入20g细砂糖。
6、电动打蛋器搅打大约5分钟硬性发泡即可。
7、将1/3蛋白加入面粉糊，上下翻搅均匀。再将面粉糊倒入剩下的蛋白，同样上下翻拌均匀。
8、事先用油纸剪铺在模具底部或者底部涂一层黄油防止粘黏。
9、将蛋糕糊倒入模具，20公分左右的高度往地上轻摔两下振出大气泡，放入烤箱。
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
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