炖鱼贴饼
[主料]
江鲫鱼：1条
[辅料]
玉米粉：100克
面粉：50克
豆腐：1块
[配料]
干辣椒：适量
辣椒酱：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
糖：适量
葱姜：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[炖鱼贴饼的做法步骤]
1、玉米粉和面粉混合，加适量的水调成面团，分成小剂子擀成椭圆形的小饼待用。
2、江鲫鱼宰杀治净，把铁锅烧热，淋入菜籽油，把鱼身两面略煎。
3、加入葱姜片和干椒节煸香，再加入两三勺水，再加入料酒，生抽【喜欢上色就用老抽】，辣椒酱，盐，鸡精，糖和胡椒粉调味。
4、把豆腐切成小块放入，做好的玉米棒贴在周围，盖上锅盖，中小火慢炖10分钟左右。
5、打开锅盖，视汤汁的多少，略收一下汁即可。玉米面饼一半香脆，一半柔软入味，很好吃。
使用的厨具：炒锅
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