蘑菇番茄肉丸汤
[主料]
肉末：150克
[辅料]
海鲜菇：1盒
番茄：10个
瑶柱：1把
[配料]
姜末：适量
小葱：适量
料酒：适量
蚝油：适量
油盐：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[蘑菇番茄肉丸汤的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、 肉末中加入盐、胡椒粉、小葱末、淀粉、料酒和少许橄榄油；
3、 顺着一个方向搅拌上劲；
4、锅中放适量的水和少许瑶柱， 开小火煮；
5、 左手将肉馅团一下， 从虎口中挤出， 用抹点油的小勺舀起；
6、将肉丸子放入温水中；
7、再将汆丸子汤煮沸， 直至丸子浮起；
8、这时加入海鲜菇继续煮，煮开后再煮上两分钟；
9、下入对半剥开的番茄；
10、再次煮开后加入盐和胡椒粉等调味；
11、盛入碗中，表面撒些小葱末。
[小窍门]
1、. 肉末中加入盐等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲， 腌制一下；
2、. 煮汤时加入几颗瑶柱味道更鲜， 不要等水煮开，就开始挤丸子， 沸水下锅丸子不易定型；
3、. 挤丸子时左手先将肉馅团一下， 让表面光滑， 再从虎口中挤出； 右手拿勺子舀起放入温水中；
4、. 勺子表面涂抹一层油， 这样肉丸不易粘在勺子表面上；
5、. 汤煮沸，丸子浮起来就可以下入海鲜菇，煮开后稍煮两分钟；再下入番茄，煮开后加入盐的调味即可。
使用的厨具：煮锅
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