茴香猪肉水饺
“ 又到了小茴香上市的季节，五一去逛菜市买了一把小茴香，做了茴香馅水饺。茴香独特的香味一开始吃可能会不习惯，用弟弟的话说那就是像吃青草。可是慢慢咀嚼，就会发现越来越好吃，回味无穷。喜欢的亲可以试试。
本次用料总共做了134个水饺，一大家人吃了一顿。假日在家，一起慢慢包个水饺，其乐融融。”
[主料]
猪肉：800克
小茴香苗：500克
花椒面：1小勺
花生油：1大勺
生抽：5大勺
盐：适量
蚝油：适量
[辅料]
面粉：800克
鸡蛋：2个
水：350克
[配料]
蒜泥：适量
醋：适量
香油：适量
芥末油：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[茴香猪肉水饺的做法步骤]
1、小茴香苗洗净沥干水分备用。
2、面粉加水和鸡蛋和盐揉成一个光滑的面团。
3、放盆中盖上湿布静止一会儿。
4、猪肉切小块和葱姜少许花椒水放料理机打碎，我这个料理机刚开始用，打的有些过了。一般建议自己用刀剁，剁成小肉块即可。
5、猪肉糜加上花生油和适合自己口味的生抽蚝油等搅拌上劲儿。
6、小茴香苗切小段，注意下面粗的老的根茎不要再要了。然后加盐浸渍一会儿，去掉水分。
7、和猪肉拌在一起。
8、面团搓长条，按扁，擀皮儿。
9、填馅儿用两只手捂一下
10、水饺就这样包好了。
11、排起来像列兵。
12、锅里放水，水开后下入水饺，水饺熟的时候就会一个个漂浮起来。让它飘一会儿，再倒入一小勺凉水再开了之后，熟了捞起。
13、这个时候用蒜泥、生抽、凉醋、香油、芥末油等做好蘸料，蘸料根据自家口味调配。看起来味道还不错吧？慢慢品尝，越吃越好吃，清心透亮的感觉呢。
[小窍门]
1、、和面团的时候加上盐和鸡蛋，可以使面更劲道，下到锅中不粘连。
2、、各家包水饺的手法不一样，我这是我认为最省事的包法。
3、、800克的面粉，配800克的猪肉、500克的小茴香苗，刚刚好，能包约134个中等大小水饺。请根据自家人食量来和面。
4、、猪肉要选择五花肉，尽量剁成肉丁，不要像我这样偷懒哦。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜