【蓝莓酥皮cake】简单一步提升蛋糕气质
“ 蓝莓酥皮cake
蓝莓的酸甜是我爱的，烘烤后淡紫色的浆汁渗透在蛋糕里
做了简单的酥皮
红糖与椰丝，唇齿间与蛋糕形成了完美的搭配
原方来自《伦敦的味道》
做了改动，部分原料的替换和增减
之前，尝试过蜜枣酥皮cake
有个小建议，酥皮里比较适合添加除基本材料外的偏湿性材料”
[食材A]
低筋面粉：17.5g
椰丝：7.5g
赤砂糖：12.5g
冷冻黄油：12.5g
[食材B]
软化黄油：80g
低筋面粉：108g
泡打粉：2g
糖粉：56g
盐：一小撮
蛋液：50g
酸奶：40g
蓝莓：80g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[蓝莓酥皮cake的做法步骤]
1、准备A酥皮原料（黄油最好是硬一点儿的）
2、将所有原料混合；用手搓成细颗粒状；盖保鲜膜冷藏备用
3、准备B基础原料（黄油提前软化；低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛；蛋液打散）
4、黄油搅打至乳霜状后；分两次加入糖粉搅打蓬松
5、分3-4次加入蛋液，搅打均匀（确认充分混合后再加入下次）
6、分3-4次加入酸奶，搅打均匀
7、粉类混合过筛加入
8、加入蓝莓（保留10颗左右）
9、面糊倒入贴好油纸的模具中
10、剩余的蓝莓和酥皮混合
11、酥皮洒在面糊上，放入预热好的烤箱中下层 上下火 170度 50-60分钟
12、出炉，冷却后密封保存
[小窍门]
烘焙：17cm*宽8cm 高6cm槽状模具一个;烤箱中下层 上下火 170度 50-60分钟
*这款蛋糕做法和磅蛋糕大致相同，曾经在菜谱和日志中详细介绍过
*这里我选用的模具为17cm*宽8cm 高6cm槽状模具一个(大于小于1cm也可)
*文中没有详细介绍模具油纸如何剪裁
（除非模具和我的一模一样可能会有帮助）
*如果一次性全部倒入糖粉，黄油中的水被糖粉吸收而变硬，导致难以搅拌。搅拌的重点不
在于让糖粉溶化，而是将糖粉均匀分布在黄油各处，越是充分的搅拌，空气包覆得越多
*一般粉类混合物我习惯过筛2遍以上
*可用牙签检测成熟度，若带有少许面糊，继续烘烤5分钟左右
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 下午茶